Mengapa Terigu Harus Diayak

Uncategorized Jul 02, 2014 No Comments

Terigu merupakan suatu jenis bahan makanan yang sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Tepung ini sering menjadi bahan baku pembuatan roti, mie, kulit marabak, bahan campuran gorengan, dan lain-lain. Namun karena beberapa faktor seperti penyimpanan yang terlalu lama atau terlalu bertumpuk sering kali membuat tepung tersebut menjadi bergumpal, di diami oleh kutu, atau ada beberapa kotoran yang tercampur ke dalamnya. Oleh karena itu sebelum digunakan maka tepung tersebut harus diayak terlebih dahulu.

 

Pengayakan yang baik yaitu dilakukan sebelum terigu itu di timbang agar tidak mengurangi bobot tepung yang sesuai dengan resep, karena jika telah ditimbang kemudian diayak, maka ada kemungkinan berat dari tepung yang digunakan akan sedikit berkurang dan tidak akan sama dengan yang ada si resep.

 

Oleh karena itu lebih baik di ayak dahulu baru setelah itu dilakukan penimbangan. Adapun tujuan dari diadakannya pengayakan tersebut yaitu :

 

1. Membersihkan terigu agar terhindar dari kotoran-kotoran yang tidak diharapkan kehadirannya dan juga dari kutu-kutu apabila ada.

2. Melepaskan dan memisahkan butiran-butiran terigu yang menggumpal agar dapat memudahkan dalam proses pengadukan terigu yang akan dicampurkan dengan adonan telur.

3.     Menambahkan kandungan udara yang ada pada tepung sehingga hasilnya akan menjadi lebih ringan. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal maka dapat dilakukan sampai tiga kali pengayakan.

 

Aburachman Listisni